MENU - CARTE à 33 €


aux choix : une entrée, un plat et un dessert



Entrées ( 10 € )


Royale d’oursins en coque, émulsion de céleri,
pain toasté aux langues d’oursins

Moules cuites en coques, marmelade de citron confit et son jus au thym

Langoustines poêlées sur carpaccio de betteraves et comté (sup. 3€)

Velouté de jeune laitue parfumé à la muscade et crème d’oignons nouveaux

Tatin d’endives à la Granny Smith et sa quenelle de fourme d’Ambert aux noix

Foie gras de canard aux dattes et glacé au Banyuls, pain toasté (sup. 4€)



Plats ( 21 € )


L’assiette du Jardinier préparée avec des légumes de saison

Filet de bar grillé à l’huile d’olive, fenouil braisé à l’orange

Turbotin gratiné au fin comté, lentilles du Puy aux coquillages (sup. 3€)

Saint-Jacques poêlées, écrasée de pomme vitelotte aux herbes fraîches et ses chips violettes

Couscous de pigeon aux fleurs de brocoli et ses fines merguez (sup. 3€)

Cannelloni d’agneau au cumin, fondue d’épinards aux morilles

Chateaubriand au sautoir, gratin dauphinois au fin comté (sup. 3€)

Rognons de veau cuisinés au lard et feuilles de sauge, purée à l’ancienne