PORTRAITS DE CHEF PAR FABIEN NEGRE

François GAGNAIRE
ANICIA

Anicien terrien instruit auprès des plus éminents, humble étoilé durant 14 ans, dans son bistrot nature de la rue du Cherche - Midi, François GAGNAIRE rayonne...

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Giuseppe MESSINA
NON SOLO CUCINA Giuseppe Messina

Giuseppe MESSINA, directeur de « Non solo cucina » et « Non solo pizze " tonique bienheureux dans sa petite maison de la rue du Ranelagh.

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Jérémy CZAPLICKI
Les Oliviers Hotel Ile Rousse

Jérémy CZAPLICKI. Face à la baie de Renècros ourlée du ravissement céruléen, dans l’odyssée relaxante de l’Hôtel...

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Richard ROBE
Restaurant le V

Sous la cristalline verrière à l’armature Gustave EIFFEL du centenaire VERNET*****, aux escaliers traversés de vitraux initiaux, dans l’esprit stylé de la discrétion, british de...

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Julien MONTBABUT
LE RESTAURANT

Dans une discrète rue prisée des artistes depuis deux siècles, dans une cour baroque cachée de Saint-Germain-des-Prés ornée d’une douce fontaine,...

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Nicolas AUBRY
Côté Bistro

Emotif isséen, pur-sang version exclusive Grégoire FERRANDI, romantique disert, tôt épris des merveilleuses sources des bouchées salines, Nicolas AUBRY, nouveau Chef du « Côté Bistro »...

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Mickaël MEZIANE
La Passerelle

Beau fontenaisien au paternel restaurateur réputé, le prodigieux Mickaël MEZIANE, passé chez les plus grands (Joël ROBUCHON, Alain SENDERENS), 27 ans, dessine avec sa fraîcheur stylée au fil...

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Apiradee THIRAKOMEN THIOU
Apiradee THIRAKOMEN THIOU

Pianiste romantique dans ses années estudiantines, reine majuscule de la solaire nuit parisienne au restaurant des «Bains Douches» période grand style, créatrice de...

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Takashi KINOSHITA
Chateau de Courban

Roublard adolescent de la fleurie Tatebayashi, au nord-est de l’infinie mégapole tokyoïte, fils d’émérites professeurs, le bon vivant Takashi KINOSHITA, au nœud gordien du Château de...

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Jonathan LE LOREC
Abbaye de Sainte Croix

Dans une abbaye cistercienne, ceinte de garrigues et de pinèdes, sur les hauteurs à la vue colossale, lavallois pornicais, profond humain instinctuel, ogre des fleurs et des herbes, Jonathan LE...

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Julien Allano
Le Clair de la Plume

Au village de l’épistolière Marquise de Sévigné, crèche de la truffe drômoise provençale, sous la verrière du jardin d’hiver, aux...

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Hisayuki TAKEUCHI 
Maison KAISEKI

Dans une imperceptible rue piétonne du 15ème, poète précurseur, bentō star, performer artistique, atypique designer de la nouvelle cuisine japonaise, Hisayuki TAKEUCHI aka "HISSA", dans sa...

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Gérald GARCIA
Hostellerie de La Pomarède

Dans un château médiéval audois, à la douce campagne cathare chaurienne, Gérald GARCIA, gentil énergique, franc funambule, indocile épanoui, convainc par un subtil geste assuré d’amour...

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David BIZET
La Galerie hotel George V

Natif de Mortagne-au-Perche, chasseur ornais fidèle à sa Normandie, délicat épuré, inspiré par ses aspirations, fin connaisseur des maîtres des lieux, David BIZET, à «La Galerie Four...

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Lionel MENARD
Le Grand Hotel de la Plage

A Biscarosse, juste sur la dune, dans le centenaire «Grand Hôtel de la Plage» rénové en 2013, rare établissement de la Côte Atlantique en prise directe sur l’Océan, membre de...

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125 portraits de chef

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Découvertes

L'emplacement majeur dans l'avenue George V au coeur du "Triangle d'Or" de deux Palaces suscite l'intérêt. Installé depuis 1929 et après 2 ans de rénovation le luxueux hôtel Prince de Galles...

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C'est un restaurant culte. Un de ces endroits où depuis plus de 40 ans rien n'a changé - ou si peu. Installé à la Porte Maillot, Le Relais de Venise a séduit Paris avec sa formule entrée et...

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